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| Menge | Einheit | Zutat | Rezepte |
|---|---|---|---|
| 1.5 | TL | Agar-Agar | Pandan Kaya Cake |
| 60 | gr | Amaretti | Marronitruffes mit Amaretti |
| 1 - 2 1.5 | TL EL | Anis (gemahlen) | Anis-Chräbeli |
| 500 | gr | Apfel (süss-säuerlich) | Vermicelles-Apfel-Kuchen |
| 1 | kg | Aprikosen | Aprikosenwähe a la Roman |
| 55 | gr | Arrow-Root Mehl | Pandan Kaya Cake |
| 5 | Stk | Artischoken | CousCous à la Hof |
| 4.5 2 8 2 | TL Messersp gr Beutel | Backpulver | Osterfinger Wiigueteli, Chocolate Chip Cookies |
| 150 | gr | Basler Leckerli | Leckerli-Mousse III |
| 1 | TL | Bicarbonate Soda | Ginger Snaps |
| 2995 8 - 11 | gr EL | Butter | Vermicelles-Apfel-Kuchen, Zimtschnecken mit Zucker und Frischkäse, Schokoladen-Soufflé |
| 11 - 13 | Stk | Chili | Chili-Sablés, Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
| 2 | cl | Cognac | Butterherzen |
| 250 | gr | CousCous (vorgekocht) | CousCous à la Hof |
| 160 | gr | Cranberry | Hafer-Baumnuss-Cookies, Sauerteig Walnuss-Cranberry-Brot |
| 100 | gr | Crème fraiche | Foie Gras Crème brûlée |
| 50 | gr | Datteln | Kardamom-Cookies mit karamellisierter Orange |
| 44 | Stk | Ei | Pandan Crêpe Teig, Vermicelles-Apfel-Kuchen, Zitrus-Ingwer-Taler, Spekulatius, Ginger Snaps, Hagebutten-Wirbel Plätzchen, Pandan Brezeli, Kaya Muffins, Osterfinger Wiigueteli, Kardamom-Cookies mit karamellisierter Orange, Himbeer-Wähe, Zuccherini: Italian Lemon Cookies, Chocolate Chip Cookies, Käsekuchen nach Hausfrauenart, Schoggikugeln, Grüschbrötli, Aprikosenwähe a la Roman, Anis-Chräbeli |
| 25 | Stk | Eigelb | Zitrus-Ingwer-Taler, Pandan Sablés, Zimtschnecken mit Zucker und Frischkäse, Schokoladen-Soufflé, Gewürzstängelchen, Foie Gras Crème brûlée, Baumnuss-Würfel, Butterherzen, Schokokuchen von Andrea Wyss, Japanese Cheesecake |
| 5 | Stk | Eigelb (63 gr) | Pandan Kaya Cake |
| 26 - 27 | Stk | Eiweiss | Leckerli-Mousse III, Trietolt Gugelhöpfli, Makrönchen, Kokosbusserln, Schokoladen-Soufflé, Zitronen-Mandel Guetzli, Schokokuchen von Andrea Wyss, Japanese Cheesecake |
| 7 - 7.5 | Stk | Eiweiss (63 gr) | Pandan Kaya Cake, Maccarons |
| 20 | gr | Epifin | Japanese Cheesecake |
| 200 | gr | Erbsen | CousCous à la Hof |
| 0 - 2 | gr | Estragon | Foie Gras Crème brûlée |
| 100 | gr | Foie Gras | Foie Gras Crème brûlée |
| 280 | gr | Frischkäse | Zimtschnecken mit Zucker und Frischkäse, Japanese Cheesecake |
| 200 | gr | Frischkäse (Philadelphia) | Mango Cheesecake |
| 0.03 | m | Galangal (milder Ingwer) | Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
| 8.5 - 9 | Stk | Gelatineblätter | Leckerli-Mousse III, Mango Cheesecake |
| 4 | TL | Golden Syrup | Ginger Snaps |
| 2 - 3 | cl | Grenadine Sirup | Stanley-Cup |
| 1 | Beutel | Götterspeise (Zitrone) | Stanley-Cup |
| 80 | gr | Haferflocken | Hafer-Baumnuss-Cookies |
| 100 | gr | Hafergebäck | Mango Cheesecake |
| 70 | gr | Hafermilch | Pandan Kaya Cake |
| 150 | gr | Hagebuttenkonfitüre | Hagebutten-Wirbel Plätzchen |
| 300 - 350 | gr | Haselnüsse (gemahlen) | Makrönchen |
| 20 | gr | Hefe | Sauerteig-Mehrkornbrot |
| 500 | gr | Himbeeren | Himbeer-Wähe |
| 80 1 | gr TL | Honig | Kokosbusserln |
| 175 0.03 2 | gr m TL | Ingwer | Gewürzstängelchen |
| 1.5 | TL | Ingwerpulver | Ginger Snaps |
| 180 | gr | Joghurt | Käsekuchen nach Hausfrauenart |
| 6 | Stk | Kaffir Zitronenblätter | Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
| 3 - 5 100 | EL gr | Kakao (Pulver) | Marronitruffes mit Amaretti, Butterherzen |
| 1 3 | Prise Stk | Kardamon | Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
| 5 | Stk | Kardamon-Kapseln | Kardamom-Cookies mit karamellisierter Orange |
| 0 - 2 | gr | Kerbel | Foie Gras Crème brûlée |
| 1 | EL | Kirsch | Anis-Chräbeli |
| 8 | Stk | Knoblauchzehe | Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
| 0 - 1 | EL | Kokoscreme | Stanley-Cup |
| 350 | gr | Kokosflocken | Pandan Kaya Cake, Kokosbusserln, Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf), Stanley-Cup |
| 10 | cl | Kokoslikör | Stanley-Cup |
| 180 0.8 | gr l | Kokosnussmilch | Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
| 50 | gr | Kokosnussöl | Pandan Kaya Cake |
| 6 | EL | Konfitüre (Aprikosen) | Butterherzen |
| 1 | Stk | Kuchenteig | Käsekuchen nach Hausfrauenart |
| 2 | Stk | Kuchenteig (fertig) | Himbeer-Wähe, Aprikosenwähe a la Roman |
| 250 | gr | Käse | Käsekuchen nach Hausfrauenart |
| 200 | gr | Löffelbiscuit | Stanley-Cup |
| 65 | gr | Maizena | Pandan Kaya Cake, Zitronen-Mandel Guetzli |
| 75 | gr | Makadamianüsse (ganz) | Chocolate Chip Cookies |
| 1 | ml | Mandelaroma | Leckerli-Mousse III |
| 50 | gr | Mandelblättchen | Spekulatius |
| 880 | gr | Mandeln (gerieben) | Zitrus-Ingwer-Taler, Trietolt Gugelhöpfli, Spekulatius, Osterfinger Wiigueteli, Kardamom-Cookies mit karamellisierter Orange, Himbeer-Wähe, Schoggikugeln, Grüschbrötli, Aprikosenwähe a la Roman |
| 450 | gr | Mandeln geschält (gerieben) | Zitronen-Mandel Guetzli, Maccarons |
| 1 - 3 300 | Stk gr | Mango | Mango Cheesecake |
| 220 - 240 | gr | Margarine | Spekulatius, Zuccherini: Italian Lemon Cookies |
| 0 - 2 | TL | Marillenschnaps | Butterherzen |
| 200 | gr | Marroni (Püree, gesüsst) | Marronitruffes mit Amaretti |
| 15 | gr | Meersalz | Sauerteig Walnuss-Cranberry-Brot |
| 7.915 - 7.965 4 | kg EL | Mehl | Käsekuchen nach Hausfrauenart, Schoggikugeln |
| 500 | gr | Mehl (Mehrkornmehl) | Sauerteig-Mehrkornbrot |
| 40 | gr | Mehl (Roggenmelh) | Sauerteig Walnuss-Cranberry-Brot |
| 120 | gr | Mehl (Vollkornmehl) | Sauerteig Walnuss-Cranberry-Brot |
| 310 3 - 4 0.6 - 0.7 | gr EL l | Milch | Käsekuchen nach Hausfrauenart / Leckerli-Mousse III, Himbeer-Wähe, Aprikosenwähe a la Roman, Japanese Cheesecake / Foie Gras Crème brûlée |
| 7 | Prise | Muskatnuss | Gewürzstängelchen, Butterherzen |
| 1 | Prise | Nelkenpulver | Spekulatius |
| 0.5 | TL | Oel | Osterfinger Wiigueteli |
| 1 | Stk | Orange | Kardamom-Cookies mit karamellisierter Orange |
| 150 | gr | Orangenkonfitüre (nicht bitter) | Baumnuss-Würfel |
| 2 | EL | Orangenlikör | Marronitruffes mit Amaretti |
| 2 - 3 | EL | Orangensaft | Baumnuss-Würfel |
| 4.5 | Stk | Orangenschale | Zitrus-Ingwer-Taler, Osterfinger Wiigueteli, Marronitruffes mit Amaretti, Baumnuss-Würfel |
| 310 | gr | Pandan Kaya | Kaya Muffins |
| 7 5 | TL gr | Pandan Paste | Kaya Muffins |
| 5 60 | TL gr | Pandan Saft | Pandan Kaya Cake |
| 4 | TL | Pandan-Essenz | Pandan Kaya Cake, Pandan Brezeli |
| 2 - 3 | EL | Paniermehl | Vermicelles-Apfel-Kuchen |
| 25 | Stk | Papier-Hütchen (klein) | Marronitruffes mit Amaretti |
| 2 - 5 | gr | Pfeffer | Foie Gras Crème brûlée |
| 300 | gr | Poulet - Brust | CousCous à la Hof |
| 1275 2 0 - 2 | gr TL EL | Puderzucker | Schokokuchen von Andrea Wyss |
| 1 | dl | Rahm | Leckerli-Mousse III |
| 2 | Stk | Rahmquark | Stanley-Cup |
| 600 - 700 | gr | Rindfleisch (Ragout) | Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
| 0.5 | kg | Rindsfleisch | Falsches Gulash |
| 3 1 - 2 | dl TL | Rotwein | Osterfinger Wiigueteli |
| 1 | TL | Rum | Mango Cheesecake |
| 7.6 - 7.7 | dl | Sahne / Rahm | Stanley-Cup, Himbeer-Wähe, Aprikosenwähe a la Roman, Mango Cheesecake |
| 11 4 1 5 - 18 | Prise TL Messersp gr | Salz | Kaya Muffins, Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf), Foie Gras Crème brûlée |
| 58 | gr | Sauerteig-Ansatz | Sauerteig-Mehrkornbrot, Sauerteig Walnuss-Cranberry-Brot |
| 5 | Stk | Schallotte - Rot | Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
| 0 - 2 | gr | Schnittlauch | Foie Gras Crème brûlée |
| 1000 | gr | Schokolade (dunkel) | Schokoladen-Soufflé, Chocolate Chip Cookies, Schokokuchen von Andrea Wyss |
| 50 | gr | Schokolade (hell) | Marronitruffes mit Amaretti |
| 100 | gr | Schokolade (weiss) | Zitronen-Mandel Guetzli |
| 1 100 | EL gr | Schokoladepulver | Schoggikugeln |
| 0.5 | kg | Schweinefleisch | Falsches Gulash |
| 0 - 50 | gr | Speck (Würfel) | Käsekuchen nach Hausfrauenart |
| 0 - 1 | Stk | Spritzsack | Baumnuss-Würfel |
| 3 | Stk | Sternanis | Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
| 1 | Stk | Süsser Mürbteig | Vermicelles-Apfel-Kuchen |
| 3 | Stk | Tomaten (gehackt) | Falsches Gulash |
| 0.5 | Stk | Tomatenmark (Tube) | Falsches Gulash |
| 25 | gr | Trietolt / Magenträs | Trietolt Gugelhöpfli |
| 16 4 | Tropfen gr | Vanille-Essenz | Kaya Muffins |
| 1 | Beutel | Vanillepudding (zum Kochen) | Himbeer-Wähe |
| 1 6 5 | TL Beutel gr | Vanillezucker | Trietolt Gugelhöpfli |
| 250 | gr | Vermicelles | Vermicelles-Apfel-Kuchen |
| 100 | gr | Wallnüsse (ganz) | Baumnuss-Würfel |
| 24 | gr | Walnussöl | Sauerteig Walnuss-Cranberry-Brot |
| 220 | gr | Walnüsse (gehackt) | Hafer-Baumnuss-Cookies, Sauerteig Walnuss-Cranberry-Brot |
| 100 | gr | Walnüsse (gemahlen) | Baumnuss-Würfel |
| 1220 1 3.8 | gr EL dl | Wasser | Sauerteig-Mehrkornbrot, Kardamom-Cookies mit karamellisierter Orange |
| 0.5 2 | TL Messersp | Weinstein-Backpulver | Kokosbusserln, Japanese Cheesecake |
| 1 | Beutel | Wiigueteligewürz | Osterfinger Wiigueteli |
| 9 | TL | Zimt | Vermicelles-Apfel-Kuchen, Hafer-Baumnuss-Cookies, Spekulatius, Zimtschnecken mit Zucker und Frischkäse, Gewürzstängelchen, Grüschbrötli |
| 1 | Stk | Zimtstangen | Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
| 1 | Stk | Zitrone | Grüschbrötli |
| 7 - 8 4 1 1 - 2 | TL EL Stk dl | Zitrone (Saft) | Osterfinger Wiigueteli |
| 1 | Stk | Zitronenaroma | Stanley-Cup |
| 4 | Stk | Zitronengras | Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
| 4 2 | Stk TL | Zitronenschale | Zuccherini: Italian Lemon Cookies |
| 50 | gr | Zucher | Schokokuchen von Andrea Wyss |
| 3920 - 3960 15 - 17 | gr EL | Zucker | Pandan Crêpe Teig, Vermicelles-Apfel-Kuchen, Schokoladen-Soufflé, Kardamom-Cookies mit karamellisierter Orange, Himbeer-Wähe, Aprikosenwähe a la Roman |
| 385 | gr | Zucker (braun, Rohrzucker) | Hafer-Baumnuss-Cookies, Ginger Snaps, Kaya Muffins, Gewürzstängelchen |
| 200 | gr | Zwieback | Stanley-Cup |
| 3.5 - 4 | Stk | Zwiebeln | Falsches Gulash, Käsekuchen nach Hausfrauenart |
| 5 | Stk | getrocknete Tomaten | CousCous à la Hof |
| 1 5 | dl EL | Öl | Beef Rendang (Scharfer Rindseintopf) |
